教坛花开展新枝

             ―――05中专旅游班餐饮服务技能汇报演示课纪实

近日，米兰平台05中专旅游班在米兰平台二楼旅游实训室举行了别开生面的餐饮服务技能汇报演示。任课教师郭丽娟对这次活动作了充分的策划、准备和指导。副校长杨运洪、教学督导张万祥、学生处长薛硕、教学处以及中文系负责人和有关教师出席观摹了汇报演示。

一进门，两个负责迎宾的女生身着专业服装，满面春风地迎接了前来观摹的校领导和老师。两个圆形的餐桌、大大小小的杯盘碗碟、各种饮料、花卉应有尽有，使人仿佛置身于宾馆餐厅，如临其境，很是新鲜。

服务技能汇报演示活动主要包括四项内容：

首先，岳林林、陈玲、李忠欣、王璐四名同学展示了餐巾折花技能。圆形的餐桌上，一块块正方形的鲜红色、橘黄色的餐巾，在她们灵巧的指间翻动，旋转；转瞬之间被她们折叠成五花八门的花样：鸡冠花、蝴蝶花、大叶海棠、迎春花、怒放玫瑰，可谓百花争艳；长尾鸡、四尾金鱼、幼鸭活灵活现。纯熟的专业技能，包含了师生共同的努力和付出的劳动，赢得大家的交口称赞。

鸡尾酒调制由姚美玉、康维、罗婧三名同学表演。他们用多种饮料调制而成鸡尾酒，而且都有名正言顺的酒名：沙滩一点红、天女散花、海上生明月、红色恋人、海滨奥运。特别是康维调制的鸡尾酒名叫“古城”，器皿中插着一面五星红旗，象征着中国在战争中的胜利，可谓独具匠心。他们的整个过程动作规范敏捷，操作程序严谨细致；三人配合默契，协调同步。特别是把酒器举过头顶摇动时的动作很是潇洒内行，赢得大家阵阵喝彩。

中餐宴会摆台是餐饮服务最常见的功夫，表演者为张俊杰和宋姗。二位女生身穿酒店服务员的中式彩裙，一手托盘，步履轻盈地来往于餐桌周围。她们严格按照中餐宴会摆台的规格，把大大小小的杯盘碗碟、酒杯、勺子、筷子井然有序地摆放在餐桌上；其餐具间的距离是按照厘米精细地计算的。圆圆的餐桌，圆圆的餐具，饰以刚折叠的漂亮餐巾折花，桌面如同百花向日，煞是和谐美观。

宴会花艺设计的表演者是王美丹、朱新月。一堆散乱的花卉，被两双灵巧的纤纤秀手参差错落地剪切、穿插、搭配、设计，她们胸有成竹，动作熟练；设计的两个花篮各具特色，五彩缤纷的花卉交相辉映，芳香四溢，给技能汇报演示增添了一笔浓浓的春意和亮色

使老师们称赞的还有精彩自如的解说员赵艳坤。她在主持解说的过程中，始终面带微笑，如数家珍，俨然是餐饮服务技能的行家里手。此外罗婧、岳林林、、杨虹、甘莹莹、李颖等同学也参加了服务工作。

任课教师郭丽娟对选手的精彩表演给予充分的肯定，看到学生在自己的精心指导下专业技能日见纯熟，郭老师深感欣慰。

本班辅导员杨老师对本次活动也给予了的大力的协作与支持。    （中文系供稿）