------教学督导张万祥和处长侯墨菊

在05中专旅游班餐饮服务技能汇报演示课上的讲话

05中专旅游班餐饮服务技能汇报演示课是一堂精彩的专业技能实践课。任课教师郭丽娟在强化技能、注重教学与实践接轨方面作了可喜的尝试。

米兰平台教学督导张万祥在展示课结束后，对这节课作了精辟的点评。他说：“我还从来没有欣赏过这样独到的教学内容。它给我们的校园带来了一缕新风，一种新气象。培养实用型的毕业生是我们的办学方向；具有专业技能的实用型人才，非常适应教育形势和我国经济形势的发展。所以，郭丽娟老师的这节课在这方面作了有益的探索和尝试。我们应该把这种教学方式上升为一种新的教学理念，成为今后教学改革的方向。”

教学处长侯墨菊对这节课作了微观方面的总结。她说：细节往往决定成败，这节课的细节体现在以下三个方：

一是声音的细节。整个汇报演示，是无声的细节操作；餐巾折花、鸡尾酒的调制、摆台、插花都是在静谧无声的状态中进行和完成。而且选手神情专注，即使是交流，也是小声的状态。调酒的声音、剪枝的声音，都是艺术的声音；劳动创造和谐的声音。

二是色彩的细节。餐巾的颜色明丽，插花的颜色多彩，鸡尾酒的颜色明快。课的特色鲜明，体现了教学和办学的方向。学生演示的特色出色，拿出了专业技能的绝活。

三是状态的细节。前来参观的领导和老师是惊讶喜悦的状态；学生的表演是神情专注投入的状态；互相之间细节的配合是默契的状态；即使服务生的协助也是同步主动的状态。

最后，侯墨菊处长幽默而发诸内心地用时下最流行的一句话赞美道：“你们太有才了”！

05中专旅游班餐饮服务技能汇报演示课在一片掌声中顺利结束。

（中文系供稿）